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La ricetta originale prevedeva l’utilizzo della carne suina ma negli Stati Uniti si è adottato il taglio anatomico del bovino detto brisket, la lenta cottura e l’affumicatura esaltano le caratteristiche del brisket quali la morbidezza e la compattezza
Specialità del Nord America il Pulled pork è una delle preparazioni classiche da barbeque. La carne di suino viene cotta a lungo a bassa temperatura per fare in modo che diventi morbida, gustosa e confezionata sottovuoto.
Nato dalla necessità di conservare la carne per lunghi periodi, il pastrami è una ricetta per la preparazione di brisket di manzo marinato, speziato, affumicato e leggermente cotto al vapore.
PAstraMI', morbido ed appassionato, risulta avere una collocazione sul mercato più matura e destinata probabilmente a palati piu’ avvezzi al classico sapore del pastrami Nord-Americano. Tutto il gusto del pastrami americano!