BABY BACK RIBS

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Categoria
EASY GRILL RIBS

Le  Baby Back sono la parte di costato direttamente attaccata alla spina dorsale appena sotto i lombi ; sono il taglio più magro e tenero. Hanno carne soprattutto sulla parte superiore delle ossa, e sono più piccole (baby) e curve, rispetto alle St. Louis.

Il taglio Baby Back è quello che meglio si adatta ad una porzionatura singola ed è il più predisposto al processo di lenta cottura a bassa temperatura.

Il canale del food service predilige le baby back ribs, grazie la loro dimensione, sia per la comodità nelle preparazioni che per la versatilità nella composizione dei piatti.

Il peso è di 500g ca cad.