COSTATO

Il costato intero e’ sezionato immediatamente durante la prima lavorazione del suino, sono inoltre asportate le prime tre costole (puntine) ed il diaframma.

Il prodotto si presta a fantasiose lavorazioni a banco per presentare al meglio le varie parti del costato descritte.

Costato Intero

Costato a metà

Costato in 3 parti