Bresaola

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PRONTO USO

La bresaola: un salume della tradizione lombarda

La preparazione della bresaola prevede che i tagli di fesa punta d’anca vengano prima “conciati” con sale, spezie e aromi naturali; la carne viene successivamente insaccata in budello, e infine sistemata in appositi locali coibentati per l’asciugatura e la stagionatura.

La bresaola è uno dei salumi con il minor contenuto di grassi: viene impiegata nella preparazione di svariate pietanze, unita a formaggi o verdure, oppure condita solo con un filo d’olio, grana e limone.

 

LA CONFEZIONE

In sottovuoto da 1,5 kg ca. o da 3 kg ca.